Počátky chmelařského výzkumu se datují k roku 1925 (zřízení chmelařské výzkumné stanice v Deštnici u Žatce). Roku 1992 vznikl v rámci privatizace Chmelařský institut s.r.o. Majitelem je Svaz pěstitelů chmele České republiky a jedná se o komplexní pracoviště, které se zabývá vědecko-výzkumnou činností na úseku pěstování, sklizně a posklizňové úpravy chmele. Chmelařský institut s. r. o. je udržovatelem sadby tradičního nejpoužívanějšího českého chmele - jemné aromatické odrůdy Žateckého poloraného červeňáku. V posledních letech vyšlechtil a na trh uvedl několik nových odrůd chmele, například jemný aromatický, hořký, voňavý nebo i chmel využitelný ve farmacii. Chmelařský institut s. r. o. je udržovatelem sadby tradičního nejpoužívanějšího českého chmele - jemné aromatické odrůdy Žateckého poloraného červeňáku. V posledních letech vyšlechtil a na trh uvedl několik nových odrůd chmele, například jemný aromatický, hořký, voňavý nebo i chmel využitelný ve farmacii. V roce 2017 zaregistroval dvě nové odrůdy pro pěstování chmele na nízkých chmelnicových konstrukcích. Chmelařský institut dokáže s využitím chemicko-genetických metod prokázat falšování českých odrůd chmele. Pěstuje chmel v režimu ekologického zemědělství biochmel, také je držitelem povolení pro nakládání s GMO. Výzkumný záměr cílí na inovaci pěstování, sklizně, sušení a skladování chmele. Institut se zabývá inovacemi systémů ochrany a integrované produkce chmele, metod identifikace, detekce a regulace škodlivých organismů. Zajímá se o získávání nových efektivních genotypů chmele. Pozornost je věnována chemii chmele.
